ConocimientosWeb - Curso Manual Tutorial - Formación para el trabajo Barman

- Amaretto coffee Microlearning

Descripción: Describe el procedimiento para la preparación de un amaretto coffee. Ingredientes. 8 onzas de café caliente o una tasa. 11/2 onza de Amaretto Opcional: crema batida.

- Amaretto sour Microlearning

Descripción: Describe el procedimiento para la preparación de un amaretto sour. Ingredientes. 2 onzas de Amaretto. 1/2 onza de jugo fresco de limón (15 ml). 1/2 onza de Jarabe de Goma.

- American rosen Microlearning

Descripción: Describe el procedimiento para la preparación de la bebida american rosen. Enfríe los ingredientes menos el champagne en el vaso de bar. Servir colando el hielo.

- Barman: equipos, su ubicación y mantenimiento Microlearning

Descripción: En un Bar profesional es conveniente disponer de los siguientes equipos: Máquinas para fabricar hielo en cubos o triturado (Hielo Frappé). Licuadoras o Batidoras eléctricas.

- Barman: utensilios, uso y cuidado Microlearning

Descripción: Son las principales herramientas de trabajo del Bar tender. Citaremos los más importantes e indispensables: La coctelera o shaker. El vaso mezclador. Colador para coctel. El medidor u oncera.

- Bloody Mary Microlearning

Descripción: Describe el procedimiento para la preparación de un Bloody Mary. Ingredientes. 150 ml de jugo de tomate. 1 toque de salsa inglesa. 1 pisca de pimienta.

- Brandy sour Microlearning

Descripción: Describe el procedimiento para la preparación de un brandy sour. Ingredientes. 2 onzas de Brandy (60 ml). 1/2 onza de Jarabe de Goma. 1/2 onza de jugo fresco de limón.

- Champán Microlearning

Descripción: El champán es conocido también como vino espumoso y su base es el vino blanco al cual se le adicionan levaduras y azucares lo que hace una segunda fermentación que se produce en la botella.

- Clasificación de los cócteles Microlearning

Descripción: Los cócteles se clasifican en: Aperitivos: aquellos que contienen ingredientes capaces de abrir el apetito. Se caracterizan por ser secos, semisecos, ácidos o amargos. Ejemplo: Vodka Tonic.

- Cómo servir los vinos Microlearning

Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para servir los diferente tipos de vinos: Presentación de la botella: corte de la cápsula, descorche, degustación. El servicio: el servicio del vino se inicia por las damas.

- Comunicación con la o el cliente Microlearning

Descripción: La comunicación con la o el cliente debe ser amable, cortés, respetuosa. Es importante preguntar a la o el cliente el sabor de las bebidas. Preguntar su nombre. Que le parece las instalaciones del bar.

- Consideraciones elementales para la preparación de un cóctel Microlearning

Descripción: Los utensilios deben estar perfectamente limpios sin restos de anteriores combinaciones. El hielo debe estar en una hielera. Jamás se manipula con las manos, se usa la pala o pinzas.

- Cristalería en el bar: copas, vasos y otros Microlearning

Descripción: Existe un sinnúmero de copas y vasos a utilizar en un Bar. Sin embargo, mencionamos únicamente la Cristalería más utilizada e importante: Copas y vasos para Cócteles, Vinos, Licores, Cerveza.

- Destornillador Microlearning

Descripción: Describe el procedimiento para la preparación de un destornillador. Ingredientes. 2 onzas de vodka. 8 onzas de jugo de naranja. Procedimiento.

- Diferentes licores y su origen Microlearning

Descripción: Los siguientes son algunas de los diferentes licores y su origen: Whisky. Vodka. Ron. Tequila. Coñac. Ginebra.

- Expectativas de una o un cliente cuando entra a un bar Microlearning

Descripción: Las siguientes son algunas de las expectativas de una o un cliente cuando accede a un bar: Beber bien. Beber algo extraordinario que no puede beber en casa.

- Glosario de Barman Microlearning

Descripción: Describe algunos de los términos más relevantes en la preparación de bebidas. Alinear: colocar todos los manteles a un mismo nivel en línea recta. Cristalería: conjunto de vasos de vidrio o de cristal utilizados en un bar o restaurante.

- Lavado y pulido de cristalería Microlearning

Descripción: El lavado de cristalería tiene que ser muy cuidadoso. Se debe utilizar detergente sin olor, además se debe lavar con agua fría y no caliente. Hay que utilizar un mascón suave para no rayar la cristalería.

- Limpieza del área de trabajo y equipo de bar Microlearning

Descripción: Las siguientes son algunas de las consideraciones en materia de limpieza para el área de trabajo y el equipo de un bar: El bar siempre tiene que lucir limpio, el piso, las paredes pintadas.

- Los utensilios del barman Microlearning

Descripción: Los siguientes son los utensilios indispensables del barman: Hielera. Pinza para hielo. Vaso mezclador o vaso de bar. Coctelera. Colador.

- Magic world Microlearning

Descripción: Describe el procedimiento para la preparación de un magic world. Ingredientes. 1/2 de onzas de Ron blanco (23 ml). 1/2 de onza de crema de bananas. 1/2 de onza de crema de cacao blanca.

- Margarita Microlearning

Descripción: Describe el procedimiento para la preparación de una Margarita. Ingredientes. 2 onzas de tequila blanco. 1 onza de licor de naranja. 1/2 onza de jugo de limón.

- Martini Microlearning

Descripción: Describe el procedimiento para la preparación de un Martini. Ingredientes. 2 onzas de gin. 1 onza de vermouth blanco.

- Métodos de elaboración de cócteles Microlearning

Descripción: Los cócteles se elaboran con los siguientes métodos: Directos. Refrescados. Batidos y colados. Mezclados. Licuados.

- Mobiliario del bar Microlearning

Descripción: Los siguientes son algunos elementos básicos en el mobiliario de un bar: Sillas. Mesas. Sillones. Banquitos. Auxiliares. Barra. Vitrinas para exhibición.

- Mojito cubano Microlearning

Descripción: Describe el procedimiento para la preparación de un mojito cubano. Ingredientes. 1 onza de jarabe natural. 1 onza de ron cubano. 1/2 onza de jugo de limón.

- Montaje de las mesas de bar Microlearning

Descripción: Se describe el procedimiento básico para el montaje de las mesas del bar: Despolvar muebles fijos, tramos y barra con un paño húmedo apropiado para la ocasión.

- Montaje del bar Microlearning

Descripción: Los siguientes son algunos de los lineamientos esenciales para el montaje del bar: El montaje del bar se debe adecuar al tamaño y espacio del área. Si son para eventos sociales se deben montar de acuerdo al tipo de evento a desarrollar.

- Piña colada Microlearning

Descripción: Describe el procedimiento para la preparación de una piña colada. Ingredientes. 4 onzas de jugo de piña. 6 onzas de leche. 4 onzas de crema de coco.

- Presentación personal e higiene del bar tender Microlearning

Descripción: La o el bar tender tiene que ser muy cuidadosa y cuidadoso de su presentación personal. Detalles de higiene y presentación personal. Uniforme limpio y planchado. Zapatos bien lustrados.

- Revisar el equipo del bar, que funcione y se encuentra en buen estado Microlearning

Descripción: Como barman resulta importante revisar con cuidado que todo el equipo y mobiliario funcione correctamente: Es muy importante revisar el equipo del bar: licuadora, vaso coctelero, los cuchillos con filo, el descorchador en buenas condiciones.

- Revisar inventarios de cristalería y equipo del bar Microlearning

Descripción: Es sumamente importante contar con un inventario de cristalería y equipos del bar ya que en él podemos verificar la existencia, la rotura y el faltante. NOTA: No olvidar que el equipo del bar tiene que estar en buenas.

- Revisar productos que no estén vencidos en el bar Microlearning

Descripción: Como barman resulta siempre importante revisar con cuidado la caducidad de los productos: Es muy importante revisar las fechas de vencimiento de los productos que se usan en el bar.

- Saludo al cliente Microlearning

Descripción: Con amabilidad y proyectando espíritu de servicio. El saludo debe incluir el tiempo del día, apellido de la o el cliente si se conoce, y la cordial bienvenida al bar. Ejemplos: Muy buenos días, Señora / Señor, mi nombre es.

- Tipos de bebidas Microlearning

Descripción: Las bebidas preparadas con alcohol se dividen en tres grupos: Aguardientes: las bebidas que se obtienen por destilación. Licores: son azucaradas a las cuales se les agrega gran cantidad de aromáticos.

- Verificar la existencia de materia prima que se utiliza en el bar Microlearning

Descripción: Hay que verificar con anticipación la existencia y el estado de la materia prima que se utiliza en el bar como: Hielo, licores variados, cervezas nacionales, cervezas extranjeras, limones, naranjas, piñas, fresas, hierba buena.

- Vinos blancos Microlearning

Descripción: Son el resultado de la uva blanca. Las diferentes uvas y el país de origen son las siguientes: Sauvignon blanc (Chile, Argentina, U.S.A). Chardonay (Chile, Argentina, California, Australia).

- Vinos rosados Microlearning

Descripción: Son el resultado de la uva blanca y roja. Este tipo de vino por su color y su sabor es solicitado por las mujeres. Puede tomarse como un aperitivo antes de las comidas.

- Vinos tintos Microlearning

Descripción: Son el resultado de la uva roja. Las diferentes uvas y el país de origen son las siguientes: Cabernet Sauvignon (Chile, Argentina, Autralia y California) Merlot (Chile, Italia, California, Australia).