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1. Trastorno afectivo estacional
2. Enfermedad del legionario
3. Método etnográfico
4. El microcrédito
5. Muestreo sistemático
6. Lograr un programa de orientación efectivo
7. Aportes del constructivismo al campo educativo
8. Forma de agrupar a los alumnos
9. Certificados digitales
10. Potencia, pérdidas de energía y energía
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Categoría: Principal/Comida y cocina/Pescados y mariscos
- Albóndigas con una salsa de tomate clarita 
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar albondigas de pescado. Poner en una cacerola la cebolla picada en trozos grandes, los 3 dientes de ajo (dados un golpe, para estallarlos), los tomates pelados y sin pepita.
- Albondigas de pescado
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar albondigas de pescado. En un tazón se pone la miga de pan en remojo con la leche muy caliente. Se pone la merluza en un cazo y se cubre de agua fría con sal. Se pone al fuego y, cuando el agua empieza a hervir, se retira en seguida.
- Almejas a la marinera
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar almejas a la marinera. Se lavan muy bien las almejas con agua abundante y sal. Se ponen en una sartén con el vaso de agua y a fuego vivo. Se sacude la sartén y cuando se vayan abriendo las almejas.
- Anguila frita
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar Anguila frita. Se pone la anguila en adobo por lo menos 4 horas, en vinagre. Se saca y con un paño limpio se seca muy bien. Se salan los trozos, se pasan por harina y se fríen. Se quita casi todo el aceite de freír que sobra en la sartén.
- Angulas en cazuelitas
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar angulas en cazuelitas. Se compran las angulas ya cocidas en la pescadería. Deben estar bien blancas y sueltas para que sean recientes. Se sirven en platitos de barro individuales resistentes al fuego.
- Bacalao al ajo arriero
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar bacalao al ajo arriero. Desmigar el bacalao la víspera, guardando la piel, y ponerlo todo en remojo, según se explica anteriormente.
- Bacalao con espinacas y bechamel
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar bacalao con espinacas y bechamel. Se desala el bacalao. Se pone para cocerlo en una cacerola con agua fría. Se pone a fuego vivo y cuando rompe el hervor se separa del fuego, se cubre con tapadera y se deja 10 minutos.
- Bacalao con patatas paja y huevos revueltos
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar bacalao con patatas paja y huevos revueltos. Se desmenuza el bacalao y se lava bien al chorro. Se pelan las patatas y se lavan enteras; después se cortan pajas no muy finas por la moulinette o cualquier aparato o cuchillo especial.
- Bacalao con patatas y mayonesa
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar bacalao con patatas y mayonesa. Se tendrá el bacalao desalado. Una vez desalado se mete una hora en leche fría o templada, separando en escamas grandes los trozos y quitadas las espinas y la piel.
- Bacalao con pimientos y salsa de tomate
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar bacalao con pimientos y salsa de tomate. Se hace la salsa de tomate más bien clara. Se tendrá el bacalao cortado en trozos más bien grandes, en remojo.
- Bacalao con puré de patatas y mayonesa, al horno
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar bacalao con pure de patatas y mayonesa, al horno. Se hace la mayonesa en la batidora. Se lavan las patatas y, sin pelar, se ponen en un cazo bien cubiertas de agua fría, se les echa sal y se cuecen 30 minutos.
- Bacalao en salsa verde
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar bacalao en salsa verde. Se desala el bacalao. Se cuece el bacalao cubriéndolo con agua fría, se pone a fuego vivo y, cuando rompe el hervor, se deja 5 minutos hasta que haga espuma, a fuego más lento.
- Bechamel de almejas
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar bechamel de almejas. Se lavan las almejas con agua y un buen pellizco de sal, moviéndolas bien con la mano y sacándolas en seguida para que no se les vaya su agua.
- Besugo a la parrilla con salsa mayonesa
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar besugo a la parrilla con salsa mayonesa. Se hace una mayonesa en la batidora. Aparte se pica con tijeras o machete las alcaparras, las anchoas y el perejil picado. Todo esto se revuelve con la mayonesa.
- Besugo al horno con ajo, perejil y vinagre
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar besugo al horno con ajo, perejil y vinagre. Se pela la patata, se lava, se seca y se corta en rodajas medianamente finas. En una sartén pequeña se pone el aceite a calentar.
- Besugo al horno con tomates, cebolla y champiñones
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar besugo al horno con tomates, cebolla y champiñones. Se manda vaciar el besugo en la pescadería y en casa se lava bien con agua y se seca con un paño limpio.
- Besugo al horno con vino blanco y pan rallado
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar besugo al horno con vino blanco y pan rallado. Se manda vaciar el besugo en la pescadería y en casa se lava muy bien con agua fresca. Se seca con un paño limpio.
- Besugo al horno con zumo de limón, perejil y mantequilla
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar besugo al horno con zumo de limón, perejil y mantequilla. Se manda limpiar el besugo en la pescadería y en casa se lava muy bien por fuera y por dentro con agua fresca. Se seca con un paño limpio.
- Bonito asado con bacón
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar bonito asado con bacón. Se quita la piel, las espinas y el hueso central del pescado (se queda el bonito partido en dos, pero se vuelve a poner como estaba antes de quitar la espina central).
- Bonito asado con mayonesa verde
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar bonito asado con mayonesa verde. Se pone en la batidora el huevo entero (que no sea sacado de la nevera en el momento de hacer la mayonesa), el zumo de limón, la mostaza, la sal y un chorrito de aceite.
- Bonito con cebolla y tomate
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar bonito con cebolla y tomate. Pedir en la pescadería que quiten la piel de alrededor de la rodaja de bonito y que hagan unos filetes más bien gruesos.
- Bonito con cebolla y vino blanco
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar bonito con cebolla y vino blanco. En una cacerola se pone el aceite a calentar, se echan las cebollas peladas y muy picadas; se colocan encima las rodajas de bonito, se sala y se rocía con el vino blanco.
- Bonito empanado con mayonesa verde
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar bonito empanado con mayonesa verde. Igual que para el bonito asado (véase receta 95), pero poner el doble de cantidad, pues el bonito es seco y necesita mucha salsa para acompañarlo.
- Boquerones o anchoas en vinagre
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar boquerones o anchoas en vinagre. Se limpian los boquerones quitándoles la cabeza y la espina central, así como las tripas y las colas. Se corta cada boquerón en dos filetes.
- Boquerones o anchoas fritos
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar boquerones o anchoas fritos. También se toman los boquerones de aperitivo o de entremés, por lo que no doy cantidades.
- Bouillabaisse de patatas y bacalao
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar bouillabaisse de patatas y bacalao. En una cacerola se pone el aceite a calentar, se le añade la. cebolla muy picada, se da unas vueltas para que se rehogue, pero sólo hasta que esté transparente.
- Bouillabaisse de rape y patatas
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar bouillabaisse de rape y patatas. Se lava y se seca bien el rape, quitándole la piel negra si la tiene. Se corta en trozos más bien grandecitos y se ponen en una ensaladera para que macere unas 3 ó 4 horas.
- Brandada de bacalao con puré de patatas
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar brandada de bacalao con puré de patatas. Se pone en remojo el bacalao. Se pone el bacalao ya remojado en una cacerola y se cubre sobradamente con agua fría. Se pone a fuego mediano.
- Budin de pescado con patatas y tomate, frio o caliente
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar budin de pescado con patatas y tomate, frio o caliente. Con los tomates, el aceite, el azúcar y la sal hacer una salsa de tomate. Después de pasada por el pasapurés se deja unos 30 a 45 minutos que espese mucho, se aparta y se tiene en espera.
- Budin fino de merluza
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar budin fino de merluza. O bien de tomate clarita, o bechamel clara (con mitad leche y mitad agua de cocer el pescado) y una yema y unas colas de gambas.
- Buñuelos de bacalao con salsa de tomate
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar buñuelos de bacalao con salsa de tomate. Se tendrá el bacalao remojado. Una vez remojado, se cuece de la siguiente manera.
- Calamares en su tinta con arroz blanco
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar calamares en su tinta con arroz blanco. Se limpian bien los calamares, como se explica en la receta 543, y se separan las bolsitas de tinta de los calamares y las que se pedirán de más al pescadero.
- Calamares fritos envueltos
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar calamares fritos envueltos. Se preparan primero los calamares como está explicado anteriormente. Una vez preparados, se cortan en redondeles de 1 cm. de ancho y se lavan muy bien en varias aguas. Se secan un poco y se prepara la masa de envolver.
- Calamares fritos sencillos
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar calamares fritos sencillos. Se desprende del cuerpo (bolsa) todo lo que cuelga, que son la cabeza, tripas, tentáculos y barbas. Se retira la bolsita de tinta que está entre las barbas y se ponen todas las que se tengan en un tazón en espera de usarlas si viene al caso.
- Calamares rellenos
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar calamares rellenos . Se limpian los calamares como se ha explicado (receta 543). No se conserva la tinta. Una vez bien lavados los calamares, se pican muy menudo los tentáculos y las barbas, dejando la bolsa del calamar entera.
- Caldo corto con vino blanco
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar caldo corto con vino blanco. Se cuecen todos estos ingredientes juntos durante unos 10 minutos y se retira del fuego, dejando que se enfríe. Cuando se va a cocer el pescado, se pone este caldo corto en la pesquera (cacerola alargada con una rejilla).
- Cangrejos de mar pequeños
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar cangrejos de mar pequeños. Se lavan con agua fría y sal los cangrejos, sin dejarlos en el agua. Se les quitan las patas (esto va a gusto del consumidor, pues hay quien prefiere conservarlas). Se machacan en el mortero 4 ó 5 cangrejos.
- Cangrejos de rio al estilo de burdeos
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar cangrejos de rio al estilo de burdeos.
- Cazoletas de filetes de lenguado con champiñon y bechamel
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar cazoletas de filetes de lenguado con champiñon y bechamel. Se tendrá preparado el caldo corto de antemano, si es posible; si no, se prepara igual en el momento (sin cocerlo antes) y se ponen los filetes.
- Centollo frio a la pescadora
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar centollo frio a la pescadora. Se prefieren los centollos hembras, pues tienen huevas, que es lo que más gusto da. Tienen que ser muy frescas para que tengan mucha carne.
- Centollos al horno
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar centollos al horno. Se cuecen los centollos (hembras) y la merluza. Se saca la carne del cuerpo y de las patas de las centollas y se pica. Se quitan las espinas y la piel de la merluza, se desmenuza y se reserva mezclando estas dos cosas.
- Cocktail de gambas
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar cocktail de gambas. Se cuecen las gambas como va explicado anteriormente. Una vez frías, se pelan dejando sólo las colas. Se lava y se pica a tiritas la lechuga.
- Cola de merluza al horno con bechamel y champiñones
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar cola de merluza al horno con bechamel y champiñones. Poner la cola de merluza muy ligeramente salada en una fuente honda resistente al horno. En una sartén se ponen la mantequilla y el aceite a derretir; cuando están, se añade la harina.
- Cola de merluza al horno con salsa de almendras, ajos y vino blanco
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar cola de merluza al horno con salsa de almendras, ajos y vino blanco. Si la merluza es congelada, se descongelará. Se preparan los filetes quitando las espinas y cortándolos en cuatro a lo largo.
- Cola de merluza al horno con tomates y queso rallado
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar cola de merluza al horno con tomates y queso rallado. En la pescadería se manda abrir la cola de merluza y quitar la espina central. Se lava y se seca bien con un trapo limpio. Se sala ligeramente el interior, se ponen un par de trocitos de mantequilla-
- Cola de merluza rellena
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar cola de merluza rellena. En la pescadería se manda quitar la espina central a la cola de merluza, dejando ésta entera. Se pone abierta sobre un mármol o tabla y se sala ligeramente.
- Conchas de mejillones al curry
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar conchas de mejillones al curry. Se limpian y se lavan muy bien tos mejillones (receta 686) y se ponen en una sartén con 1 vaso de agua, otro de vino blanco, la chalote pelada y picada menuda y sal.
- Conchas de pescado
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar conchas de pescado. Se pelan las colas de las gambas y se reservan. En un cazo se ponen los desperdicios de las gambas, se cubren de agua y se cuecen unos 20 minutos.
- Copas de pescado y marisco con salsa de hortalizas (pipirrana)
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar copas de pescado y marisco con salsa de hortalizas (pipirrana). Se cuece cada pescado y marisco aparte con agua fría que lo cubra, una hoja de laurel y sal. Cuando el agua empieza a hervir a borbotones, se retira del fuego.
- Corona de langostinos con gelatina
Descripción: Se describe brevemente el procedimiento para preparar corona de langostinos con gelatina. Se cuecen los langostinos como está indicado anteriormente. Se les quitan los caparazones y se reservan. Se hace la gelatina como está indicado en cada marca.
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