Habas con jamón

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar habas con jamón.

Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.

Ingredientes

Para 6 personas

4 kg. de habas muy tiernas,
6 cucharadas soperas de aceite,
100 gr. de jamón serrano muy picado,
2 dientes de ajo picados.
1 cucharada sopera de perejil picado,
½ vaso (de los de vino) de agua,
sal.

Instrucciones

Se pelan de sus vainas y se quita el pellejo de cada grano. Se pone agua abundante en un cazo, el zumo de ½ limón y la sal. Cuando hierve se echan las habas y se cuecen a fuego mediano unos 20 minutos (más o menos), destapadas.

En una sartén se pone el aceite a calentar, se le añade la cebolla muy picada, dándole vueltas unos 6 minutos para que no dore pero se ponga transparente. Después se añade el jamón picado y las habas bien escurridas. Se da unas vueltas y se sirven.