Enfriamiento Nocturno

En general, una práctica recomendada es mover la mercadería desde el lugar de venta de día hasta la sala de almacenamiento frío por la noche.

Esto produce algunos problemas prácticos, por ejemplo, puede haber espacio insuficiente en la cámara y producto puede ser dañado durante su remoción.

La decisión de efectuar traslados para almacenamiento nocturno también dependerá delas temperaturas diurnas y nocturnas, del tipo de producto y del tiempo durante el cual ha sido almacenado.

Con los nuevos materiales de empaque ahora en uso, es posible utilizar el envase en el cual se venderá el producto como unidad de venta.

Fuente: Control de calidad. Inspección de frutas y hortalizas del Mercado Central de Buenos Aires