Receta canelones fritos

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar canelones fritos.

Categoría: Pastas, canalones y ñoquis

Ingredientes

Para 12 canalones haremos el relleno siguiente:

150 gr. de carne de ternera,
1 pechuga de gallina (ya cocida) ,
1 seso de cordero (ya cocido),
30 gr. de foie-gras,
1 cebolla pequeña (60 gr.),
4 cucharadas soperas de aceite,
30 gr. de mantequilla,
75 gr. de queso gruyere rallado.

Salsa de tomate:
½ kg. de tomates,
aceite, sal, azúcar.

Masa:
200 gr. de harina,
1 huevo entero,
sal.
1 botella de cerveza

Instrucciones

En una ensaladera se pone la harina y se espolvorea con sal. Se casca 1 huevo, se mezcla un poco y se va añadiendo poco a poco la cerveza (que no debe estar fría, sino a su temperatura normal). Con una cuchara se dan vueltas, añadiendo la cerveza necesaria para que quede como una bechamel espesa.

Se pone 1 litro de aceite a calentar en una sartén. Cuando está caliente, se sumergen los canalones rellenos, de uno en uno, en la masa primero y en el aceite después, con la abertura del canalón vuelta hacia el fondo de la sartén para que no se abra. Se fríen hasta que quedan dorados. Se sacan con una espumadera y se reservan al calor. Cuando están todos fritos se sirven así o acompañados con una salsa de tomate servida en salsera aparte.