Receta Patatas en ensaladilla con atún y huevo duro

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento patatas en ensaladilla con atún y huevo duro.

Categoría: Patatas

Ingredientes

Para 6 personas

1¾ kg. de patatas,
1 lata de atún en aceite (de 225 gr.),
3 huevos duros,
1 cebolla francesa muy picada,
1 cucharada (de las de café) de perejil picado,
3 cucharadas soperas de vinagre,
6 cucharadas soperas de aceite fino,
2 cucharadas soperas de leche fría,
sal, agua.

Instrucciones

Se hacen los huevos duros. Se lavan bien las patatas enteras y sin pelar; se ponen en un cazo con agua fría y sal que las cubra bien. Cuando rompe el hervor, se dejan 25 a 30 minutos (según la clase de la patata). Cuando están cocidas (se atraviesa una con un alambre o un cuchillo y debe pasar suavemente toda la patata) se escurren y se pelan.

Se van cortando en rodajas y echándolas en una ensaladera alternando con el atún en trozos y rodajas de huevo duro. En una cuchara sopera se pone un poco de sal y vinagre; se mezcla bien con un tenedor para que se deshaga la sal y se echa por encima de las patatas.

Después se vierte el aceite, rociando bien toda la ensalada, y se añade la cebolla y el perejil picado. Se mueve con cuidado para no deshacer la patata y el huevo y se sirve templado o frío (en verano).