Equipamiento de cocina

El conocer sobre los equipos y herramientas de la cocina es esencial para el éxito de las operaciones. Las cocinas no necesitan más que una variedad de ollas y recipientes, cuchillos y un horno, claro, dependiendo de cada negocio, su forma, y su producto.

La tecnología se va desarrollando y especificando, haciendo de las labores de la cocina más fáciles y rápidas. Muchos de los equipos son muy sofisticados o muy difíciles de manejar que necesitan unacapacitación y práctica para usarlo correctamente y sin correr riesgos. Esto a diferencia de las herramientas comunes que no necesitan ninguna explicación, simplemente práctica para desarrollar las habilidades necesarias.

Nota: Desde que el fuego estuvo disponible, nació la reunión alrededor del hogar común, para calentarse en tiempo frío y para el consumo de alimentos cocinados. Hoy en día nos seguimos reuniendo en ella, pero rodeados de mucha tecnología.

Fuente: Manual de cocinero polivante, Ministerio de turismo de Ecuador