Ventajas y desventajas del Gueridón
Ventajas:
- Es un servicio elegante.
- Los mesero/as prestan mucha atención a los detalles del servicio.
- La producción gastronómica y el servicio se adapta a las necesidades de los clientes.
Desventajas:
- Es un servicio complejo que requiere personal muy bien capacitado.
- Se requiere mucho personal en la cocina y en el comedor.
- Es un servicio un poco lento.
- No es un servicio adecuado para los banquetes.
Nota: Es importante que en cada servicio el mesero/a cuente con los equipos necesarios.
Fuente: Manual de mesero polivante, Ministerio de turismo de Ecuador
