El buffet “Cóctel” o buffet “de Aperitivo”
En este tipo de buffet se sirven tragos y comida para picar, por lo general, son cócteles fáciles de realizar.
Se sirven vinos, jugos y diferentes tipos de bebidas.
La comida tiene que ser fácil de comer ya que no se utilizan los platos. Gene ralmente, los alimentos se sacan del buffet con las manos o con mondadientes, se sirven canapés, Petitbouche, PetitFours, frutos secos, papas chips, galletas, etc.
Puede ser un Buffet “Cóctel” antes del almuerzo o de la cena. En este caso, se habla de un “Cóctel” o “Cocktail” Aperitivo.
Fuente: Manual de mesero polivante, Ministerio de turismo de Ecuador
