Servicio de Buffet

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La comida se dispone en fuentes sobre mesas o mostradores y los clientes se sirven por sí mismos o son ayudados por parte del equipo de cocina. El mesero/a sirve las bebidas, posiblemente los postres, recoge la mesa y presenta la cuenta.

Las características principales de este tipo de servicio son:

  • El servicio buffet es un sistema de autoservicio.
  • El sistema de la comercialización de estos buffets es el tenedor libre.
  • El precio que debe pagar el cliente es único.

Bajo este concepto, al cliente se le ofrecen los siguientes servicios:

• Tener libre acceso a los buffets.
• Comer a elección, sin restricción en las cantidades,
• Comer a gusto,
• Poder repetir la cantidad de veces que desee.

Existen varios tipos de sistema de buffet:

– El buffet “Cóctel” o buffet “de Aperitivo”
– Buffet Lunch

Fuente: Manual de mesero polivante, Ministerio de turismo de Ecuador