Carnes

Una irradiación de 100 a 200 krad de la carne de vaca y aves, permite la destrucción efectiva de las Pseudomonas y los Achromobacter y prolongar la duración del almacenamiento refrigerado. Para mantener el color rojo y evitar el aumento de exudación son necesarias varias precauciones.

La radicidación (600 krad) de las carnes congeladas permite la eliminación de las Salmonella; esta eliminación también es de un gran interés en el caso de aves y huevos frescos (250 krad).

Fuente: Apuntes de Tecnología de Conservación de Alimentos de la Unideg