Macarrones con bechamel

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar macarrones con bechamel.

Categoría: Pastas, canalones y ñoquis

Ingredientes

Para 6 personas

350 gr. de macarrones,
100 gr. de queso gruyere o parmesano rallado,
2 cucharadas soperas de harina, rasadas,
50 gr. de mantequilla (½ vaso)
para la bechamel y ½ para el gratinado),
2 cucharadas soperas de aceite,
¾ litro de leche fría,
sal,
nuez moscada (facultativo).

Instrucciones

Se cuecen los macarrones, y, una vez refrescados, se reservan. Se hace la bechamel. En una sartén se pone la mitad de la mantequilla a derretir con el aceite. Se le añade la harina, se da un par de vueltas moviendo con las varillas. Se agrega poco a poco la leche fría, y, dando vueltas, se deja que cueza unos 10 minutos y se sala.

En una fuente de cristal o de porcelana resistente al horno se mezclan los macarrones con un poco más de la mitad de la bechamel, se ralla un poquito de nuez moscada y se echa la mitad del queso. Se revuelve bien todo junto.

Se vierte por encima, alisando un poco con el dorso de una cuchara, el resto de la salsa bechamel y el queso rallado que queda, y se colocan unos trocitos de mantequilla por encima, del grosor de una avellana.
Se mete en el horno (previamente calentado) de 15 a 30 minutos, hasta que se forme una bonita costra dorada. Se sirve en la misma fuente.