Receta calabacines en ensalada

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar calabacines en ensalada.

Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.

Ingredientes

Para 6 personas

Calabacines frescos y tiernos,
vinagre,
sal,
aceite (una cucharada sopera de vinagre por 3 de aceite),
perejil muy picado,
agua y sal.

Instrucciones

Se escogen unos calabacines medianos, tiernos, frescos, sin pepitas y todos iguales de tamaño.

Se pone agua abundante con sal en un cazo y, cuando rompe a hervir, se ponen los calabacines dentro durante unos 6 a 8 minutos, enteros y sin pelar.

Se sacan, se dejan escurrir y enfriar. Se cortan entonces en rodajitas más bien finas (si se quiere se puede dejar la corteza) y se cubren de vinagreta y perejil picado. Se meten así un ratito en la nevera y se sirven.

Se pueden servir así, combinados con tomates, judías verdes, remolacha, etc., como primer plato en verano.