Funciones de la levadura

Transforma los azúcares presentes en la harina, en gas carbónico, alcohol y una serie de sustancias aromáticas. Este proceso se denomina fermentación y es el que permite el aumento de volumen de la masa.

Acondiciona la masa, aumenta el valor nutritivo al proporcionarle al pan proteínas de muy buena calidad.

Convierte la harina cruda en un producto ligero que al hornearse es 100% digerible.