Reglas para la aplicación de aditivos

Los aditivos son incorporados a la masa con todos los otros ingredientes.

Excepción:

En el caso de masas preparadas con masa esponja, tal como para baguettes, los aditivos son incorporados en la etapa de la masa.

Recuerde que:

– Los aditivos no pueden mezclarse juntos sin una prueba de ensayo, aún si vienen del mismo fabricante.
– Respete las instrucciones del fabricante en lo que respecta a las cantidades a usar.

Fuente: Secretaría de Economía de México