Dietas con modificación de la consistencia

Dieta túrmix o en puré: Incluye alimentos líquidos, semilíquidos o en puré. Está indicada en pacientes con ausencia de dientes, problemas estructurales de la cavidad oral o esofágica, tras radioterapia orofaríngea o pacientes neurológicos que tengan dificultada la masticación o deglución, aunque en estos pacientes se indicará dieta pastosa, como variante que limita los alimentos de consistencia líquida o semilí-quida para evitar la aspiración y favorecer la deglución, cuando la ingesta es vía oral.

Dada sus cualidades organolépticas son poco apetecibles y con el fin de garantizar el contenido nutricional adecuado, en nuestro centro se administra como plato principal preparados comerciales que se presentan en las siguientes variedades.

Las técnicas culinarias producen merma de vitaminas por lo que puede precisar suplementos vitamínicos.

Fuente: Manual básico de nutrición clínica y dietética Hospital Clínico Universitario de Valencia.