Concepto de ración alimentaria

Se considera que una ración de alimentos es la cantidad habitual de éstos que suele consumirse. Teniendo en cuenta que no todas las personas comen la misma cantidad, se selecciona una media determinada por las costumbres sociales y las encuestas alimentarias realizadas, aunque las porciones son flexibles en cuanto a las necesidades nutricionales de cada individuo. La coordinación de las diferentes raciones de los grupos alimentarios configura nuestra alimentación equilibrada, o dicho de otra forma, una representación diaria de cada uno de los grupos de alimentos que, en las distintas comidas del día, aportan todos los elementos necesarios para una adecuada nutrición.

Para conseguir una alimentación equilibrada, se recomienda ingerir a diario un determinado número de raciones de cada grupo, que de un modo general podrían ser las siguientes:

– 2 a 4 raciones del grupo de los lácteos (leche y derivados).
– 2 raciones del grupo de las carnes, pescados, huevos.
– 4 a 6 raciones de alimentos farináceos (cereales, legumbres, tubérculos).
– ≥2 raciones del grupo de verduras y hortalizas.
– ≥3 raciones del grupo de las frutas.
– 3 a 5 cucharadas soperas de aceite (para cocinar y aliñar los alimentos).

Fuente: Manual básico de nutrición clínica y dietética Hospital Clínico Universitario de Valencia.