Huevos revueltos con queso rallado

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar huevos revueltos con queso rallado.

Categoría: Huevos, flanes, soufflés

Ingredientes

Para 6 personas 12 huevos

40 gr. de mantequilla,
5 cucharadas soperas de leche fría,
100 gr. de queso rallado (gruyere o parmesano),
sal,
unos triángulos de pan de molde fritos.

Instrucciones

Se baten muy bien los huevos durante un minuto, se añade la leche, la mitad de la mantequilla y el queso rallado. Se bate otro poco y se pone el cazo al baño maría.

Cuando están en su punto, es decir, de crema espesa, fuera del fuego se añade el resto de la mantequilla, moviendo bien y probando de sal, por si a pesar del queso rallado quedase soso.

Se sirve en fuente de metal o porcelana, que se tendrá previamente al calor para que los huevos no se enfríen, y se ponen los triángulos de pan alrededor de la fuente.