Secadores de tambor

El principio del secador de tambor es simplemente el rociado uniforme del producto sobre un tambor en rotación que interiormente está caliente (Figura 3.25). Cuando el producto ha completado casi una revolución se libera del tambor por medio de una cuchilla rascadora.

Se obtiene así un material en copos que puede ser pulverizado o venderse como copos (por ej. copos de patata). El método de obtener una distribución uniforme del producto sobre el rodillo depende de su naturaleza. Para la pasta de patata normalmente se emplean varios rodillos de pequeño diámetro.

Fuente: Apuntes de Industrialización de frutas y hortalizas de la UNIDEG