Curso Química

Objetivo del curso

Desarrollar los conocimientos necesarios en el participante, para describir los fundamentos teóricos de la Química.

Contenido programático

1. Definición de Química
2. Características de accesos, estacionamiento, área de carga y descarga de cárnicos
3. Materiales usados en la elaboración de productos cárnicos
4. Abastecimiento y evacuación de agua para la elaboración de cárnicos
5. Higiene en la elaboración de los productos cárnicos
6. Difusión para las buenas practicas en la elaboración de productos cárnicos
7. El proceso en la elaboración de productos cárnicos
8. Estado de salud de los trabajadores en la elaboración de cárnicos
9. Uniforme de los trabajadores para la elaboración de cárnicos
10. Características del equipo para la elaboración de cárnicos
11. El transporte como materia prima cárnica
12. Recepción de los productos cárnicos
13. Inspección de los productos cárnicos
14. Segregación del producto cárnico
15. Almacenado de los productos cárnicos
16. Recepción de ingredientes para la elaboración de los cárnicos
17. Inspección de los ingredientes para la elaboración de cárnicos
18. Segregación de ingredientes para cárnicos
19. Almacenado de ingredientes cárnicos
20. Acondicionamiento de agua en la industria cárnica
21. Sanitización de tuberías en la industria cárnica
22. Sanitización de cisterna en la industria cárnica
23. Inspección del agua en la industria cárnica
24. Almacenamiento de agua para la industria cárnica
25. El hielo en la industria cárnica
26. Recepción de empaque en la industria cárnica
27. Químicos para la limpieza en la industria cárnica
28. Inspección de los productos químicos usados en la industria cárnica
29. Almacenamiento de los químicos para la limpieza en la industria cárnica
30. Condiciones de operación de proceso en la industria cárnica
31. Flujo de producto en la industria cárnica
32. El pre-operacional en la industria cárnica
33. Método general de lavado en la industria cárnica
34. Selección de productos de limpieza en la industria cárnica
35. Procedimiento de limpieza de canastillas en la industria cárnica
36. Procedimientos operacionales en la industria cárnica
37. Programa de control de plagas en la industria cárnica
38. Elaboración de productos cárnicos
39. La carne en la industria cárnica
40. La grasa en la industria cárnica
41. Las tripas de cerdo en la industria cárnica
42. Nitratos y nitritos en la industria cárnica
43. Especias y condimentos en la industria carnica
44. Aditivos en la industria cárnica
45. Elaboración de productos cárnicos
46. Elaboración de jamón
47. Elaboración de chorizo
48. Elaboración de chuleta ahumada
49. Elaboración de tocino
50. Objeto de estudio de la química
51. Estudio molecular de los estados de agregación
52. Cambios físicos, químicos y nucleares
53. Catalizadores
54. Ácidos nucleicos
55. Transducción
56. Ácido tartárico
57. Los alcanos
58. Estado de oxidación
59. Calcio