Como almacenar y conservar bien los productos alimentarios

Para almacenar y conservar bien los productos alimentarios y combatir los contaminantes, microbios, y otros agentes de alteración, es indispensable respetar las buenas condiciones de higiene que se presentan a continuación:

– Empaquetar bien los productos;
– Guardar los productos en recipientes limpios que estén encima de las mesas o en estantes apropiados;
– Proteger los productos con cubiertas o paños de plástico;
– Mantener limpios los recintos en donde se ordenan los productos, y también las estanterías;
– Destruir sistemáticamente todos los productos alterados;
– Combatir los insectos y los roedores;
– Cuidar la limpieza del personal que tiene acceso a las áreas de almacenamiento y/o conservación;

Las áreas de almacenamiento/conservación debe cumplir con las siguientes exigencias:

– Su limpieza debe hacerse fácilmente y en profundidad;
– La circulación del aire debe asegurarse fácilmente
– Se deben proteger de las plagas
– No se debe tolerar ningún animal doméstico en los lugares de almacenamiento.

Fuente: Buenas prácticas de higiene en la preparación y venta de los alimentos en la vía pública en américa latina y el caribe, FAO