Bacalao con patatas y mayonesa

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar bacalao con patatas y mayonesa.

Categoría: Pescados y mariscos

Ingredientes

Para 6 personas

½ kg. de patatas,
½ kg. de bacalao,
½ litro de leche,
¾ litro de aceite (sobrará),
1 plato con harina,

Mayonesa (hecha con la batidora):

2 huevos enteros,
½ limón (zumo),
la punta de un cuchillo de mostaza (facultativo),
½ litro de aceite fino,
sal.

Instrucciones

Se hace la mayonesa.

Se tendrá el bacalao desalado. Una vez desalado se mete una hora en leche fría o templada, separando en escamas grandes los trozos y quitadas las espinas y la piel. Se saca de la leche y se escurre bien, se pasa por harina ligeramente y se fríe.

Mientras tanto se habrán lavado y puesto a cocer las patatas con su piel, en agua fría con sal, unos 30 minutos más o menos (se pinchan con un alambre para saber si están en su punto).

Se pelan y cortan en trozos grandes. Se ponen alrededor de la fuente y el bacalao en el centro. Se sirven en seguida con la mayonesa cubriendo la fuente o en salsera aparte.