Anguila frita

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar Anguila frita.

Categoría: Pescado.

Ingredientes

Para 6 personas

– 1½ kg. de anguilas más bien pequeñas,
– ½ litro de vinagre,
– ½ litro de aceite (sobrará),
– harina en un plato,
– 2 dientes de ajo picados.
– 2 cucharadas soperas de perejil picado,
– sal y pimienta.

Instrucciones

Se pone la anguila en adobo por lo menos 4 horas, en vinagre. Se saca y con un paño limpio se seca muy bien.

Se salan los trozos, se pasan por harina y se fríen. Se quita casi todo el aceite de freír que sobra en la sartén y se ponen todos los trozos de anguila, se espolvorean con el ajo, perejil y pimienta.

Se saltean un poco y se sirven en seguida.