Ensalada de salmón

Esta combinación para la ensalada es típica del norte de Europa

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

-100 gr de salmón ahumado
-4 patatas
-Lechuga
-1 cebolleta
-2 huevos
-Alcaparras
-Aceite de girasol
-El zumo de medio limón
-Cebollino
-Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

–Cocer las patatas enteras con piel en abundante agua hirviendo con sal. Comprobar el punto con la ayuda de un cuchillo y cuando estén cocidas refrescarlas con agua fría y pelarlas. A continuación cortarlas en láminas.
–Cocer uno de los huevos durante 13 minutos en agua hirviendo, una vez pasado este tiempo refrescarlo, pelarlo y picarlo con un cuchillo.
–Limpiar la lechuga y trocearla.
–Picar la cebolleta finamente.
-Hacer una mayonesa con el otro huevo y el limón. Poner a punto de sal e incorporar las alcaparras y el cebollino picado.
-En el fondo de la fuente donde vayamos a servir la ensalada colocamos las láminas de patata a las que añadiremos sal y pimienta, a continuación la lechuga troceada y por último el salmón con el huevo y la cebolleta picada por encima. Servir con la mayonesa.