Calamares fritos sencillos

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar calamares fritos sencillos.
Categoría: Pescados y mariscos

Ingredientes
Para 6 personas

1ª manera:
1¼ kg. de calamares,
1½ litros de aceite (sobrará),
1 plato con harina,
sal,
limón.

Instrucciones

Se desprende del cuerpo (bolsa) todo lo que cuelga, que son la cabeza, tripas, tentáculos y barbas. Se retira la bolsita de tinta que está entre las barbas y se ponen todas las que se tengan en un tazón en espera de usarlas si viene al caso.

Se arranca con los dedos el sitio donde están los ojos y las tripas, dejando las barbas y la cabeza. Se retira también el espadón, que es una parte dura y plana que está en el cuerpo, que se quita muy fácilmente.

Después de esto se lavan en varias aguas, metiendo bien el dedo por la bolsa para que quede bien limpia. Se secan con un trapo limpio los calamares, que están así preparados para condimentarlos. Se salan muy ligeramente, moviéndolos bien. Se pasan por un plato con harina y se fríen en aceite abundante bien caliente. Se escurren y se sir