Las características de un buen producto

Los helados y paletas, deben presentar las siguientes características:

Helado

Medio-alto en leche y SLNE* con o sin productos de huevo y agitación durante el enfriado. Sin partículas visibles de saborizante.

Helado compuestos

Medio-alto en leche y SLNE con o sin productos de huevo y agitación durante el enfriado, volumen total de colorantes y saborizante de helado descongelado de 5 % y con partículas visibles de cocoa, fruta y nuez, entre otros.

Crema helada 

Medio-alto en leche y SLNE con o sin productos de huevo y agitación durante el enfriado, sin partículas visibles de sabor, alto contenido de yema de huevo añadido antes del congelado.

Batidos

Bajo contenido de SLNE, sabor ácido, endulzante, agua, colorantes y jugos de fruta.

Hielo e imitaciones de helados

Mantienen las mismas condiciones sanitarias que los batidos.

Contenido del helado:

Grasa  10.00 % a 12.00 %
Sólidos no grasos  9.00 % a 11.00 %
Ital 200 MH  0.5 % a 0.65 %
Azúcar  13.00 % a 37.00 %
Sólidos totales  35.00 %  a  37.00 %