Lavado de loza en máquina

Uno de los objetivos de los restaurantes es atender a los comensales lo más rápido posible, es por ello que mantener la vajilla limpia en todo momento es indispensable.

Una herramienta que ayuda a agilizar el lavado es la máquina lavaloza, para ello antes de meter la losa a la maquina debes relavarla:

  1. Colócalos en una tina, sobre la tarja enjuágalos con agua para quitar los restos de comida
  2. Uno por uno colocarlos en otra tina con jabón.

Enjuagar la loza     3. Colócalos en las rejillas de mayor a menor hay una para cada clase:

Plaque     4. Enjuágalos nuevamente con la ducha asegurándote que no tengan ningún residuo de comidas.

5. Mete los cubiertos a una tina con agua y desinfectante por 15 min, posteriormente colócalos nuevamente en la rejilla.

Enjuague Para comenzar a usar la máquina debes de verificar que los tanques de suministro tengan suficiente detergente y secante, posteriormente debes encenderla, comprobando que la temperatura de lavado sea de 65º y de secado 82.

Tanques

Coloca una rejilla y presiona el botón de Empezar, la vajilla debe salir limpia y seca sin rastro de residuo.

Maquina

En caso de que no estén limpios debes repetir nuevamente el proceso verificando la temperatura indicada.

Consideraciones

  • Antes de extraer la vajilla debes lavar bien tus manos y secarlas, si tomas los utensilios con las manos húmedas pudieras contaminarlos, con un trapo limpio de lino (no suelta pelusa) debes pulir la cobertura de los utensilios.
  • Después de 2 horas de uso de la máquina retira el agua de lavado y limpia los filtros, así, aseguras un método óptimo en la limpieza.
  • Lavado de filtro

  • Limpia constantemente la coladera de la tarja para evitar que los residuos se queden y obstruyan el paso del agua.
  • Para mantener la limpieza e higiene en el servicio de alimentos en todos los procesos es indispensable que diariamente limpies la máquina lavaloza.