| :: Ficha Técnica del Recurso: |
Nombre: Canning - Enlatado y Esterilización Comercial de AlimentosFormato del Recurso: Página Web
Valoración:
- De Navegación: Buena
- De Contenido: 9 de 10
Descripción
Fuente de microorganismos patógenos. Tipos de alimentos y sus microorganismos. Botulismo. Transferencia de calor. Procesos de canning y equipos de tratamiento térmico. Alteración de alimentos enlatados. Influencia del enlatado sobre la calidad.
Detalles
1. Un poco de historia
2. Métodos de conservación actuales
2.1. Por frío
2.2. Por calor
2.3. Por eliminación del agua
3. Nuevas técnicas de conservación..
Estado del Recurso: Informar de este recurso roto
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