Judías verdes rehogadas con tocino
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar judías verdes rehogadas con tocino.
Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.
Ingredientes
Para 6 personas
1½ kg. de judías verdes,
3 cucharadas soperas de aceite frito,
150 gr. de tocino veteado,
jamón serrano o incluso bacon (como más guste),
1 cebolla mediana (70 gr.),
1 cucharada sopera de perejil picado,
sal y agua.
Instrucciones
Se preparan y cuecen las judías. Se escurren bien.
En una sartén se pone a calentar el aceite; una vez caliente, se pone la cebolla pelada y partida en tiras finas, se rehoga unos 5 minutos y se añade el tocino o jamón, picado. Se rehoga otros 5 a 10 minutos, moviéndolo para que no se requeme o agarre la cebolla.
Se echan entonces las judías bien escurridas y se saltean muy bien para que queden todas ellas bien rehogadas. Se rectifica de sal si hiciese falta y se espolvorean con el perejil picado. Se sirven enseguida.
