| :: Ficha Técnica del Recurso: |
Nombre: Propiedades de las proteínasFormato del Recurso: Página Web
Valoración:
- De Navegación: Buena
- De Contenido: 8 de 10
Descripción
Propiedades de las proteínas.
Detalles
Las proteinas son solubles en agua cuando adoptan una conformación globular. La solubilidad es debida a los radicales -R libres de los aminoácidos que, al ionizarse, establecen enlaces débiles puentes de hidrógeno con las moléculas de agua. Así, cuando una proteina se solubiliza queda recubierta de una capa de moléculas de agua capa de solvatación que impide que se pueda unir a otras proteinas lo cual provocaría su precipitación insolubilización. Esta propiedad es la que hace posible la hidratación de los tejidos de los seres vivos...
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