Membrillos con jalea de grosella y flameados

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar membrillos con jalea de grosella y flameados.

Categoría: Repostería

Ingredientes

Para 6 personas

4 membrillos medianos,
azúcar,
3 cucharadas soperas de jalea de grosella,
agua,
½ vaso (de los de agua) de ron o coñac.

Instrucciones

Se cortan los membrillos en rodajas gruesas y se pelan. Se van poniendo en una cacerola con agua fría; se cubre con una tapadera y se cuecen a fuego mediano hasta que esté la carne blanda, más o menos 35 minutos (para saber si están bien se pincha una rodaja con un alambre).

Una vez cocidos, se retira un poco de agua y se espolvorean los membrillos con 3 cucharadas soperas de azúcar. Se vuelven a cocer durante 10 a 15 minutos.

Pasado este tiempo, se sacan del almíbar así formado y se reservan. Cuando se van a servir, se ponen en una fuente y se pone la mermelada en el centro de la rodaja de membrillo.

Se echa el ron o coñac en un cazo, se calienta, pero sin dejarlo hervir, se prende con una cerilla y se vierte por encima de los membrillos con una cuchara, se rocía varias veces para que se consuma el alcohol y esté menos fuerte.

Se sirve en seguida; si puede ser, cuando está aún con llama el ron.

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Publicado en: Comida y cocina



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