Control de plagas en la cocina

Las ratas, ratones, moscas, mosquitos, y cucarachas, pueden acarrear enfermedades y contaminar nuestros alimentos con solo tocarlos. Cualquier rastro o indicio de este tipo de plagas que se encuentren en una planta de producción de alimentos y bebidas, está considerada como una falta grave en el código de salud de muchos países. Existen 4 maneras para evitarlas:

1. Mantenerlos afuera de nuestras instalaciones

a. Tapando todas las posibles entradas, incluyendo defectos estructurales en las instalaciones.
b. Instalar mallas en todas las ventanas, y cortinas plásticas en todas las puertas de ingreso o salida a las instalaciones.
c. Instalar puertas de auto-cerrado o cortinas de aire anti insectos.
d. Debemos revisar la mercadería que ingresa a las bodegas para evitar el ingreso de pestes.

2. Debemos eliminar sus puntos de concentración y de reproducción

a. Revisar y eliminar espacios entre y detrás de equipos, counters, y otros muebles.
b. Ningún alimento será almacenado directamente sobre el piso.
c. Debemos también, eliminar cualquier foco de infección que pueda proveer de alimento a cual-quier plaga.

3. Quitar el alimento a las plagas

a. Mantener todos los alimentos debidamente cerrados, cubiertos, y empacados.
b. Mantener los basureros bien seguros, con sus tapas bien aseguradas. En ambientes exteriores procurar utilizar contenedores de acero, nunca de plástico, ya que este material es fácil de manipular para los roedores y animales grandes.
c. Limpiar de inmediato cuando se ha regado algún alimento, líquido.
d. Sanidad general, mantener pisos, paredes, ventanas, y equipos limpios e higiénicos.

4. Exterminar las plagas

a. Contratar un servicio calificado para utilizar venenos, insecticidas y trampas.
b. Exterminar las plagas es solo una medida preventiva, para que no exista más proliferación de las mismas, debemos tomar en cuenta a diario los puntos antes descritos.

Fuente: Manual de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Turismo del Ecuador