Proceso correcto de limpieza y sanitación

Las siguientes son algunas consideraciones esenciales para realizar un proceso correcto de limpieza y sanitación:

1. Limpiar la superficie con agua y jabón detergente.

2. Enjuagar.

3. Rociar sanitizante y dejar el tiempo correcto para que el producto entre en acción.

4. Enjuagar.

5. Secar al aire.

6. Mejorar los procesos de limpieza con soluciones de cloro.

Capacidad de producción de la cocina y disponibilidad de productos

Fuente: Manual de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Turismo del Ecuador