Cebollas rebozadas y fritas para adorno

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar cebollas rebozadas y fritas para adorno.

Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.

Ingredientes

Para 6 personas

150 gr. de harina,
1 huevo,
1 cucharada sopera de aceite fino,
1 botella de cerveza (sobrará),
1 litro de aceite (sobrará mucho),
sal.

Instrucciones

En una ensaladera se pone la harina, la sal, la yema del huevo y la cucharada de aceite. Se mezcla y se añade poco a poco la cerveza, dando vueltas hasta que quede como unas natillas espesas.

Aparte se pelan las cebollas y se cortan a lo ancho para que al soltarse las rodajas formen unas anillas grandes. Se monta la clara a punto de nieve firme (con un pellizco de sal); se mezcla a la masa, moviendo lo justo para que quede incorporada ligeramente.

Se echa el aceite en una sartén honda y se pone a calentar. Cuando está en su punto (esto se prueba con una rebanadita de pan), se coge una anilla de cebolla, se sumerge en la masa, se saca y se fríe.

Se deben de freír pocas a la vez para que tengan sitio en la sartén y se doren bien. Se sacan, se escurren en un colador grande y se sirven calientes, como adorno de carnes asadas o filetes.