Berenjenas al ajo
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar berenjenas al ajo.
Categoría: Verduras, champiñones, setas, criadillas.
Ingredientes
Para 6 personas
6 berenjenas medianas,
12 cucharadas soperas de aceite,
2 cucharadas soperas de perejil picado.
3 dientes de ajo muy picaditos,
pan rallado,
sal.
Instrucciones
Se lavan las berenjenas sin pelarlas y se les quita el rabo. Se parten por la mitad a lo largo. Se salan ligeramente y se dejan boca abajo una hora más o menos en un colador grande para que suelten su agua.
En una sartén amplia se ponen 9 cucharadas soperas de aceite a calentar; se ponen las berenjenas boca abajo (la carne tocando la sartén), sin que monten unas encima de otras y se hacen a fuego mediano, más bien lento, durante una ½ hora.
Cuando están tiernas se colocan boca arriba en una besuguera, bien colocadas unas al lado de otras. Se espolvorean con el ajo y el perejil mezclado y después con un poco de pan rallado. Se rocían con el resto del aceite y se meten al horno para que gratinen, hasta que estén doradas (unos 20 minutos). Se sirven en la misma fuente.
