Tortilla souffle con perejil o queso rallado

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar tortilla souffle con perejil o queso rallado.

Categoría: Huevos, flanes, soufflés

Ingredientes

Para 2 personas 3 huevos,

3 cucharadas soperas de aceite,
½ cucharada (de las de café) de perejil picado
O 2 cucharadas soperas de queso gruyere rallado,
sal.

Instrucciones

Se procede a reservar dos de las claras, que se baten a punto de nieve. Cuando están batidas y firmes, se bate con tenedor el huevo entero y las 2 yemas y, una vez batidas, se incorporan las claras a punto de nieve y el perejil. Se procede desde aquí como siempre.

Para variar, en vez del perejil se baten con los huevos 2 cucharadas soperas de queso rallado (gruyere) fresco, y se procede igual que anteriormente.