Sustitutos del azúcar

Existen en el mercado sustancias que sustituyen al azúcar con diversas repercusiones en la diabetes. Cada edulcorante es distinto, y presenta unas cualidades específicas. Los más recomendables son la sacarina y el aspartamo.

• Sacarina (E-954). Es el más conocido universalmente. Su uso no esta limitado en la diabetes, pero su exceso desvirtúa el sabor de los alimentos, dándoles un sabor metálico. No proporciona Kcal y no es un producto cancerígeno.

• Aspartamo (E-951). Es un edulcorante de origen proteico, que cuenta con una gran capacidad de endulzar. Su consumo esta permitido sin limitaciones en la diabetes. No debe utilizarse en personas con fenilcetonuria.

• Fructosa. Es un glúcido que se usa como edulcorante en preparados para diabéticos. En nuestro organismo se convierte parcialmente en glucosa, con lo cual eleva el nivel de glucemia, además aporta Kcal.

• Sorbitol y xilitol. Son edulcorantes pero aportan Kcal, con lo cual no están recomendados en dietas de adelgazamiento.

Otros edulcorantes; Manitol, Ciclamato (E-952) (no recomendado en niños), Acesulfame potásico.

Fuente: Guía diabetológica de David Gómez Carcelén