• Realizar 4 a 6 comidas al día, es importante respetar los horarios de las comidas, en especial si se está en tratamiento farmacológico.
• Comer despacio masticando bien.
• Beber agua; 2 a 2´5 l/día.
• Emplear alimentos integrales, siempre que sea posible.
• Las verduras preferiblemente enteras.
• Las frutas deben consumirse moderadamente cuando se tiene diabetes, dado que aportan una cantidad importante de glúcidos.
• En casos de hipoglucemia tomar la fruta pelada o en zumo.
• Es recomendado el consumo diario de verduras y hortalizas, porque aportan entre otros nutrientes vitaminas y minerales.
• Precaución con el tomate frito enlatado puede alterar los niveles de glucemia, ya que suele contener azúcares y féculas. Consumir con moderación. El ketchup contiene grandes cantidades de azúcar.
• El consumo de pan diario esta recomendado porque contiene glúcidos de adsorción lenta, pero moderadamente. Tener precaución con el pan de molde, ya que contiene grasa añadida.
• Las pastas deben ser consumidas con moderación, vigilando las salsas y condimentos que se le añaden.
• El consumo de colesterol debe limitarse a un máximo de 300 mg/día.
• Las carnes, los pescados y los huevos son parte importante de la dieta por eso debe ser consumidos de forma equilibrada.
• Si la carne presenta grasa visible, es recomendable quitarla, al igual que la piel del pollo o de otras aves antes de su consumo (por su alto contenido en lípidos).
• Precaución con los patés y embutidos, generalmente suelen levar almidón y féculas que pueden alterar los niveles de glucemia.
• Evitar el consumo de carnes y pescados empanados.
• Evitar el consumo de pescados y otros alimentos precocinados.
• Los huevos deben de ser consumidos moderadamente, no sobrepasando 3 por semana y evitando los huevos fritos.
• Es recomendable es consumo de lácteos descremados, especialmente el de leche descremada, esta recomendado 2 vasos de leche descremada diarios. Un vaso de leche se puede sustituir por 2 yogures descremados ó 100 gr. de queso fresco.
• Prohibido el consumo de leche condensada.
• El queso es un alimento rico en grasa, debe ser consumido con moderación. El queso más recomendable es el queso fresco. Evitar los curados.
• Emplear aceite de oliva, en vez de mantequilla u otros aceites de semillas.
• Los alimentos denominados para diabéticos o de “régimen”, no son aconsejables en la alimentación cotidiana de las personas diabéticas.
• Si se emplean mermeladas, que sean dietéticas, por que contienen edulcorantes artificiales, evitar las que contengan fructosa. Elegir preferentemente las que contengan aspartamo o sacarina.
• Las conservas en almíbar no son recomendables para las personas con diabetes.
• El consumo de helados no es recomendable para personas diabéticas. Existen helados “sin azúcar”, que por lo general no se conoce con exactitud su contenido, por lo que es preferible evitarlos.
• Evitar productos de bollería por que contienen grandes cantidades de glucidos de absorción rápida.
• Si se consumen postres preparados, comer una pequeña cantidad después de la comida y en sustitución de fruta.
• Cocinar a la plancha, horno o vapor.
Fuente: Guía diabetológica de David Gómez Carcelén