| :: Ficha Técnica del Recurso: |
Nombre: Elaboración de panFormato del Recurso: Página Web
Valoración:
- De Navegación: Buena
- De Contenido: 9 de 10
Descripción
La elaboración del pan se hace con masas ácidas que son cultivos mixtos de bacterias ácido lácticas y levaduras que crecen de manera espontánea en los cereales. Estas bacterias fermentan los azúcares formando ácido acético, etanol, ácido láctico y co2 dependiendo de la especie. Las levaduras también contribuyen a la formación de gas con la fermentación del azúcar a etanol y co2.
Detalles
1. Introducción
2. Harina
3. Gluten
4. Agua
5. Sal
6. Azúcar
7. Leche
8. Grasas
9. Levadura
10. Procesos de la panificación
11. Conclusión
12. Bibliografía...
Estado del Recurso: Informar de este recurso roto
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