Secado en la post cosecha de sacha inchi

Las cápsulas cosechadas (frutos de sacha inchi), deben pasar al secado, el cual se puede realizar bajo cobertores o directamente al sol, tomando cuidado en la limpieza necesaria que corresponde para un producto alimenticio, la humedad se debe reducir hasta un 15% antes de pasar al descapsulado.

No se debe mezclar una cosecha antigua con una reciente, pues algunas semillas pueden estar secas y otras frescas; provocando la pudrición del lote.

El proceso de descapsulado se realiza en máquinas manuales adaptadas al tamaño de la cápsula, la misma que separa la cáscara de la cápsula y de las semillas (almendras de sacha inchi).

Fuente: Innovación y Competitividad para el Agro Peruano