Factores a considerar para la selección de las razas productoras de carne

Carnosidad: Que respondan a una constitución carnosa, pechuga y muslos bien desarrollados.

Color de la piel: Buscar preferencia del consumidor. Actualmente la gente los prefiere de piel amarilla.

Eficiencia en la asimilación del alimento: 1.95 kg de alimentos / 1 kg de carne. ( 4.29 lbs de alimento / 2.2 lbs de carne).

Temperamento: No debe ser espantadizo, melancólico, etc.

Conformación anatómica apropiada: Esqueleto fuerte.

Facilidad para conseguir pollos: Se debe trabajar con líneas que se encuentren fácilmente en el mercado.

Precio de los pollos: Al comprar buscar precios que beneficien al productor.

Fuente: Escuela Internacional de Agricultura y Ganadería. Nicaragua.