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Nombre: Composición de la lecheFormato del Recurso: Página Web
Valoración:
- De Navegación: Buena
- De Contenido: 9 de 10
Descripción
Breve descripción de la composición de la leche. La leche es una mezcla líquida cuya composición y propiedades se detallan de forma resumida en este artículo.
Detalles
Composición de la leche
La leche es una mezcla líquida cuya composición, aproximadamente es la siguiente: proteínas, 4%, lípidos, 5%, azúcares,5%, agua,86%, minerales y vitaminas(en función de su origen, vaca, cabra, oveja..). Las proteínas son moléculas orgánicas formadas por carbono, oxígeno, hidrógeno, nitrógeno. También pueden contener átomos de azufre. Las proteínas están formadas por aminoácidos que se unen entre sí formando polipéptidos. El ser humano necesita 20 aminoácidos. Los esenciales, deben ser aportados mediante la dieta, son fenilalanina, histidina , isoleucina, leucina, lisina , metionina , treonina, triptófano, valina.
También contiene los aminoácidos no esenciales, cistina,tirosina,y arginina.
Las cantidades relativas de cada aminoácido oscilan entre 30 y 500 mg por cada 100 gramos de leche, en función del tipo de leche.
Los lípidos son compuestos orgánicos formados por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno , y a veces por átomos azufre, nitrógeno y fósforo. Existen tres tipos de lípidos: grasas o aceites ( triglicéridos o triacilglicéridos), fosfolípidos y ésteres de colesterol( ácidos grasos). La leche contiene unos 15 mg de colesterol por cada 100 gramos, variando en función del tipo y origen...
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