Inicio | Suscripción gratuita | Foros | Ayuda | Contacto
Educación y formación gratuita
  Contenido
Cursos con Constancia:
-
Negocios, economía y estadística
-
Ingenierías
-
Informática y tecnología
-
Formación y empleabilidad
-
Educación para la vida
-
Educación y docencia
-
Comida y cocina
-
Ciencias sociales y jurídicas
-
Ciencias de la salud
Cursos Gratis
Libros digitales gratis
Capsulas del saber
Descargas gratis


  Capítulos populares
- Gramineas para el jardín
- Forma y contenido
- Viajes y gastos relacionados
- Mantenimiento preventivo de techos
- Qué son los remedios del dr Bach
- Cierre de la entrevista
- Para conversar se necesitan dos
- Introducción al Método Silva
- Introducción a pequeños gigantes
- La importancia del vestuario y la imagen
- Definición de cóctel
- Trabajo en equipo
- Técnicas de relajación
- Introducción a elaborar tu propio plan de marketing
- Tipos de depresión


 :: Etiqueta en el comer

Comportamiento en el restaurante

No es de extrañar que muchas veces se juzque a alguien por sus modales en la mesa, de ahí la importancia de conocer ciertas reglas básicas que nos evitarán un mal trato frente al resto de comensales. A continuación presentamos algunas de las reglas más usadas a nivel universal para comidas y recepciones:
  • Comer con delicadeza, cosa que está al alcance de todos.
  • Al sentarse procurará no quedar demasiado lejos ni demasiado cerca de la mesa, sino a una distancia conveniente para conservar libertad y naturalidad de movimiento, no se debe apoyar en el respaldo de la silla, no se acodará e inclinará sobre la mesa. Tampoco debe empezar a comer hasta que haya comenzado la persona que preside.
  • La servilleta no se prende del cuello; simplemente se deja a medio desdoblar sobre las rodillas.
  • El pan se debe cortar con la mano, nunca con el cuchillo.
  • Una taza de caldo o consomé puede tomarse con igual corrección a cucharadas que tomando la tasa por el asa y bebiendo. Si se inclina el plato de sopa para tomar las últimas cucharadas de su contenido (lo que está permitido sólo en comidas de cierta intimidad), no se hará inclinando el plato hacia el comensal, sino en sentido contrario.
    En una mesa bien servida, los cubiertos se hallan ya colocados a ambos lados del plato en el orden en que deben usarse, comenzando por las piezas exteriores. En caso de duda, espere un momento y vea como lo hacen los demás.
  • El tenedor se sostendrá en la mano derecha para comer los alimentos que no se cortan con cuchillo: huevos, legumbres, etc. Para las carnes, frutas carrozas, quesos duros, pastelerías , etc., que necesitan cortarse, se tendrá el cuchillo en la mano derecha y el tenedor en la izquierda para sujetar el trozo de alimento que se corte. Se cortará cada vez el bocado que se lleva a la boca mediante el tenedor sujeto por la mano izquierda. El pescado requiere de cubierto especial: tenedor de tres púas y pala para partirlo, que se usan del mismo modo que el tenedor y cuchillo corrientes. Si no existen cubiertos especiales puede utilizar el tenedor corriente y un trozo de pan.
  • El cuchillo no se debe llevar a la boca por ningún motivo.
  • Al terminar cada platillo, se dejarán el cuchillo y el tenedor sobre él, paralelos, no cruzados; nunca apoyados contra el plato y menos aún sobre el mantel.
  • Nada más desagradable que un comensal silencioso, excepto otro comensal que charle por los codos.
Los siguientes dibujos muestran como se deben usar los cubiertos en la mesa.



1. Cuando se hace una pausa, deben ubicarse los cubiertos como se observa para indicar que aun no se ha terminado.



2. Posición correcta de los cubiertos cuando se ha terminado de comer.

Distribución y uso de utensilios

Muchas veces la distribución de una mesa puede confundir pues hay muchos tenedores, cucharas y cuchillos pero no se preocupe, siga estas reglas y saldrá bien:
  • Inicie por los cubiertos de la parte exterior y vaya tomando los demás con cada plato que se sirva. O sea, el tenedor que está más lejos del plato será el primero que use.
  • Los tenedores se usan a la izquierda y los cuchillos y cucharas a la derecha. La excepción es el tenedor de ostras o mariscos que se ubica a la derecha junto a la cuchara sopera.
  • Si no prefiere carne, sopa u otro plato, el camarero le quitará los cubiertos que no necesitará.
  • La cucharita y el tenedor del postre se ubican en la parte superior del plato. Cuando le sirvan el postre coloque el tenedor a la izquierda del plato y la cucharita a la derecha.
  • Para comer el postre, pártalo con la cuchara, empuje la comida con el tenedor y coma de la cuchara. El tenedor se toma con la mano izquierda y la cucharilla con la derecha.
  • Las cucharitas del café se colocan a la derecha del plato o se traen con el café.
  • El vino tinto se sirve en copas redondas y de pie corto. Se cogen por la base.
  • El vino blanco se sirve en copas un poco más pequeñas y de pie más largo. Se cogen por la base del pie.
  • No se recomienda servir un vino blanco después de uno tinto dado que el más fuerte “insensibiliza” el paladar y le impide degustar un buen vino blanco.
  • Para utilizar las copas comience utilizando la que se encuentra más cercana a usted. Por ejemplo jerez (plato de sopa), vino blanco (plato de pescado o pollo), vino tinto (plato de carne) y copa de agua.
  • El cuchillo para la mantequilla se utiliza en forma transversal sobre el platito o a la derecha en la fila de cuchillos.
  • En una comida formal no se deben servir botellas con refrescos.
Los manteles no deben colgar por los costados de la mesa, la medida es unos 30 o 40 cm . del borde de la mesa.

El siguiente diagrama muestra la disposición de una mesa:
  1. Servilleta
  2. Tenedor de pescado
  3. Tenedor de carne
  4. Platos
  5. Cuchillo de carne
  6. Cuchillo de pescado
  7. Cuchara de sopa
  8. Platito de pan
  9. Tenedor de postre
  10. Cuchara de postre
  11. Tarjeta con el nombre del comensal.
  12. Copa de agua.
  13. Copa de champaña.
  14. Copa de vino tinto
  15. Copa de vino blanco
Uso de bebidas y comidas

Sopa: Se coloca en la mesa ya servida. No se debe inclinar para tomar la última gota ni se sopla o se revuelve. La cuchara se toma de adelante hacia atrás para que el líquido no se derrame y se toma de punta o con el borde de la cuchara.

Pan: Se parte con la mano en pequeños trocitos conforme se vaya comiendo.

Mantequilla: Se sirve en platitos individuales y un cuchillo especial.

Cangrejo o Langosta: Si no se le presenta un instrumento para comerlos se sostienen con la mano izquierda por el caparazón y con la derecha se arrancan las patas. Se rompen las patas más finas y se extrae su contenido con ayuda de un tenedor especial. La cola se desprende con un cuidadoso tirón.

Arroz: Con tenedor al igual que cualquier otro alimento suave. El postre de arroz en dulce de leche puede comerse con cucharita.

Spaguetti: Se pueden partir con el tenedor.

Papas: No se cortan con cuchillo. Si se presentan sin pelar se sostienen con el tenedor y se parten como una fruta.

Verduras: Se comen con tenedor, no se cortan con el cuchillo. En el caso de los espárragos como entrada se pueden comer con la mano.

Pescados: Con tenedor y un cuchillo especial. En conserva como sardinas ayudado por un trocito de pan.

Carne: Nunca se corta en el plato toda de una vez sino en trocitos a medida que se come. Las carnes blandas se parten con tenedor.

Aves: Lo correcto es comerlas utilizando tenedor y cuchillo.

Aceitunas: Con la mano si es aperitivo pero con tenedor si forma parte de un plato.

Pasteles: Con tenedor.

Mermelada: Primero a nuestro plato y luego a la tostada o panecillo.

Ensalada: Si es de hojas se sirve ya partida y no se utiliza cuchillo.

Fruta: Se cortan con el cuchillo y se comen con el tenedor. En el caso de las naranjas y toronjas se parten por la mitad y se comen con ayuda de una cucharilla. También se pelan totalmente con ayuda del cuchillo y un tenedor y se llevan los gajos a la boca con el tenedor. Si son manzanas se sujetan con el tenedor y con el cuchillo se les quita la parte que tiene el tallo. Se hace lo mismo con la sección opuesta y luego se divide en cuartos. En el caso del melón se separa la pulpa de la cáscara con el cuchillo y luego se le hacen cortes verticales para formar pequeñas porciones. La pulpa se puede comer con una cucharilla mientas se sostiene el melón por la corteza con la mano izquierda. Cuando se trate de bananos, se cortan los dos extremos primero. Se abre la cáscara y se saca la pulpa que se va cortando en trocitos a medida que se come.

Vinos: El vino blanco se sirve frío y se utiliza para carnes blancas a una temperatura de 6 a 8 grados. En el caso del vino rojo éste se sirve a temperatura ambiente para carnes rojas, el vino rosado se sirve frío para cualquier tipo de carne dependiendo del gusto. Para determinar que se trata de un buen vino, cuando el mesero le acerque el corcho en un platito, éste se coloca sobre la palma de la mano y si se producen burbujas o humedece la mano, significa que es de buena calidad.

Coñac y Cremas: Se toman después del café a temperatura ambiente. El coñac se calienta con la mano para aumentar su aroma. No se brinda con este tipo de licores.

Ejemplo de como se deben usar los cubiertos en la mesa:

  1. Manera correcta de asir el cuchillo.
  2. Manera de usar el tenedor sin el cuchillo.
  3. Manera de asir el tenedor cuando se utiliza el cuchillo para cortar.
  4. Uso del cuchillo para llevar la comida hasta el tenedor.
  5. La comida no debe colocarse en el tenedor por el lado externo de éste para no pegar con los codos a los vecinos.
  6. Uso del tenedor y de la cuchara para comer un postre.

 
  Opciones
Suscribirse
 

Temas populares
- Puntos para desarrollar una cultura organizacional
- Introducción a emprendimientos que funcionan
- De la información y publicidad
- Procedimientos para resolución de problemas
- Definición de techo
- Fracturas
- Actores directos







Si buscas algún curso manual guía recurso libro ó ebook gratis online este es tu lugar.
Sindicar contenidos
ConocimientosWeb - Diario Tecnológico - Zips del Conocimiento
Manuales - Red del Conocimiento - Competencias - Microlearning
Todos los logos y nombres mencionados de marcas que se publican en este sitio son de sus respectivos dueños.
Condiciones de Uso