Conocimientos - La divisa del nuevo milenio - Alternativas para preparación de platillos de Navidad y Año Nuevo

Usted puede ofrecer a los suyos una deliciosa y nutritiva cena sin afectar su presupuesto familiar. El secreto consiste en buscar recetas alternativas o adaptar a sus recursos los ingredientes tradicionales, sustituyendo los alimentos caros por otros económicos, de sabor similar, o bien, puede recurrir a algunos métodos caseros de conservación.

Alimentos tradicionales sustitúyalos por estas recomendaciones para el pavo o pierna de cerdo pollo entero, carne de res, hongos grandes (seta) empanizados o alas de pollo: 1. Las alitas de pollo se venden por paquete y su precio es muy accesible, prepárelas en una salsa agridulce.

2. El sabor de la carne de res es más fuerte que el de la pierna o pavo. Sin embargo, su valor nutrimental es semejante y el toque distintivo se lo puede dar una ensalada, elija una que contenga crema, verdura y fruta. De lo contrario, prepare la carne con alguna fruta de temporada.

3. Aunque usted no lo crea, el sabor de las setas empanizadas es muy parecido al del pavo.

4. Bacalao importado (noruego o canadiense) Pescado seco tipo bacalao, como el cazón o el tiburón. También puede recurrir a otros pescados secos-salados, como el filete de mantarraya, de bandera y de atún, entre otros. El cazón y el tiburón son pescados que se venden frescos o secos-salados. EL precio del cazón es más económico, ya que su carne es fibrosa, gruesa y burda, en comparación con el tiburón, cuya carne es blanca, delgada y translúcida. EL cazón, adiferencia del tiburón, se caracteriza por carecer de espinas y piel. Existen otros pescados semejantes al cazón como el bagre, la sierra y la carpa.

5. Mientras más gruesa sea la lonja del filete será de mejor clase y por lo tanto más caro.

6. La piel del pescado es la que le dará el sabor al platillo.

Alimentos Tradicionales Sustituya por:

7. Nuez, castañas, almendras. Cacahuates, ajonjolí, pasitas Adquiera nueces o almendras “quebradas”, que son más económicas que las enteras, sobre todo en lugares en donde se venden a granel.

8. Aceitunas verduras en escabeche o crudas y bien lavadas como: zanahoria, jícama, pepino, apio, calabacita, coliflor, etc.

9. Alterne las aceitunas con verduras cuando las ofrezca como botanas.

10. Presente las verduras en palitos, acompañadas de sal, limón, chile piquín o de algún “dip”.

11. Frutas secas Frutas secas hechas en casa. Recuerde que las frutas secas tienden a ser más caras en esta temporada. Compare precios y si les es más fácil elabore frutas de temporada en dulce o deshidrátelas usted mismo.

Si usted y su familia están dispuestos a preparar platillos con los ingredientes originales, aquí le presentamos algunas alternativas:

1. Planee con sus familiares, amigos o vecinos, los platillos que desean preparar y dividan los gastos.

2. Elijan entre todos qué platillo preparará cada quien para compartir y convivir en las cenas.

3. Compre por mayoreo o a granel, así beneficiará su economía y al mismo tiempo obtendrá un importante ahorro. Los lugares idóneos pueden ser: centrales de abastos, mercados sobre ruedas o tianguis. Aproveche también las ofertas en tiendas de autoservicio.

4. Adquiera con anticipación y poco a poco los ingredientes que utilizará para las cenas de Navidad y Año Nuevo, así ahorrará tiempo y dinero.

5. Para que los platillos rindan más, agregue una mayor cantidad de verduras, por ejemplo, incorpore más verdura al relleno del pavo o pollo, o más nopales a los romeritos. También puede preparar platillos típicos y sabrosos como pozole, tostadas, enchiladas, tamales, etc.

Fuente: PROFECO