Conocimientos - La divisa del nuevo milenio - Como comprar alimentos con garantía

La madurez en las empresas y organizaciones de todo tipo, se manifiesta cuando son capaces de ofrecer garantía en sus relaciones con los clientes, en el campo de la nutrición y la salud, este aspecto impacta de manera importante a todas las personas que de manera directa siempre tienen relación y juegan un papel importante en el consumo de productos y servicios que tienen que ver con su alimentación. Por lo que los siguientes consejos para comprar este tipo de satisfactores resultan de la mayor utilidad. Consejos para comprar:

PESCADO FRESCO

Rechace el pescado cuando:

• Presente ojos arrugados y hundidos en las órbitas.
• Piezas a las que se les han retirado los ojos.
• Olor desagradable, putrefacto o a amoniaco.
• Agallas decoloradas y aspecto grisáceo.
• Piel empañada.
• Escamas que se desprenden con facilidad.
• Carne blanda. Esta, al ser presionada con el dedo, la textura no sea firme y se queda impresa con la huella.

PESCADO CONGELADO

Al consumir pescado congelado, le sugerimos las siguientes recomendaciones:

• Si se compran en piezas enteras, éstas deben estar duras (no ceden al ser presionadas con el dedo) y mostrar la piel limpia, sin erosiones ni rasgaduras.
• Si se adquiere en trozos, éstos también han de estar completamente duros. La superficie de corte y la espina deben tener un color blanco. Rechace los pedazos que muestren reflejos rojizos cerca de la espina.
• Si se compra envasado, compruebe que el recipiente esté sellado herméticamente y que carece de roturas. Éstas permiten la entrada de aire en su interior.

CARNE

• Rechace las carnes y embutidos caseros por no tener control sanitario.
• Cuidado con los embutidos fabricados con carne procedente de animales.
• No compre carne que no haya sido molida en su presencia.
• No consuma carne con mal olor o aspecto desagradable, así como la que presenta reflejos en su superficie.
• Preste mucha atención a la higiene del establecimiento comercial.
• Rechace la carne que no proceda de un ambiente refrigerado y que esté cara al público sin protección.

MARISCOS FRESCOS

• Los bivalvos siempre se han de adquirir dentro de sus conchas. Estas deben estar fuertemente cerradas.
• Rechace los calamares y los pulpos que hayan perdido su fuerte pigmentación. Tampoco los compre si detecta un olor desagradable o si su carne es blanda o nacarada.
• No compre camarones y otros crustáceos que tengan el caparazón blando y cuyas patas y cabezas se desprendan con facilidad.
• En los crustáceos de caparazón duro, rechace aquellos en los que las patas están flácidas y caen con facilidad.

HUEVOS

• Preste atención a la fecha de la semana de envasado y no adquiera huevos que caduquen durante la semana en curso.
• La cáscara tiene que estar limpia y sólida.
• Recuerde que los huevos morenos no son más nutritivos que los blancos.

Para saber si un huevo está realmente fresco, realice estas sencillas pruebas:
o Al sumergir el huevo en agua con sal, si se hunde, está fresco; si flota en posición horizontal, evite su consumo.
o Al cascar un huevo de calidad, la yema permanece abultada y la clara es densa y blanca.
o Al cocerlos, los huevos duros presentan la yema bien concentrada. En los huevos viejos, la yema se desplaza hacia un lado.

FRUTAS Y VERDURAS

• Rechace las verduras, hortalizas y frutas que tengan la piel sucia y maltratada, sin brillo y sin el color propio del producto.
• Si piensa congelar frutas o verduras compruebe que éstas sean frescas y que no hayan sido congeladas con anterioridad.

CONSERVAS
• No compre latas oxidadas o con herrumbre.
• Las latas no deben presentar abolladuras, abombamientos ni otro tipo de deformación exterior.
• Rechace los envases que han vencido su caducidad.