| :: El chabacano |
 Es el fruto de un árbol de la familia de las Rosáceas (prunus armeniaca) originario de China; también se le conoce como “albaricoque”.
El chabacano se caracteriza por su pulpa amarilla agridulce, jugosa y aromática; es de forma casi redonda y de piel aterciopelada. Los chabacanos son fuente abundante de betacarotenos (forma vegetal de la vitamina A)., además contienen riboflavina (vitamina B2 ) y potasio, que es indispensable para mantener la presión sanguínea correcta. La cáscara representa un buen aporte de fibra dietética al organismo.
Esta fruta se consume en estado natural, en almíbar o en postres como tartas y pasteles; en la industria se aprovecha principalmente para elaborar mermeladas y orejones (deshidratado).
El chabacano fresco se encuentra en el mercado durante los meses de mayo, junio, y julio. En conserva se puede conseguir en cualquier época del año y los orejones de chabacano se encuentran particularmente durante la temporada decembrina.
Cómo comprar:
Prefiera los frutos de piel tersa, sin manchas, magulladuras ni decoloración.
Cómo conservar:
Debido a que se estropean con facilidad es recomendable consumirlos lo más pronto posible. Una vez maduros se conservan en la parte baja del refrigerador hasta por tres días en excelentes condiciones.
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