Conocimientos - La divisa del nuevo milenio

1.- Para evitar desperdicios del aceite de cocina déjele el sello de la tapa; con un tenedor o cuchillo haga orificios encima para que el aceite salga en pequeñas cantidades y sólo use el necesario.

2.- Para que al cocer arroz no se bata, añada al agua de cocción unas gotitas de aceite de cocina o una cucharadita de margarina.

3.- Si un guisado, de cualquier tipo, queda muy salado puede agregarle media papa cruda, limpia y pelada para que absorba el exceso de sal. 4.- Para evitar que las papas se revienten al cocerlas, añada al agua de la cocción una cucharadita de aceite y no les ponga sal hasta 2 minutos antes retirarlas del fuego.

5.- Utilice cualquier sobrante de alimentos que le haya quedado en el refrigerador (queso, carne molida, verduras, etc.) para hacer más rica y más alimenticia una sopa.

6.- Las alubias, garbanzos y frijoles quedan mucho más suaves si añade al agua de la cocción tres cucharadas de aceite comestible.

7.- Para que los huevos no se revienten al cocerlos, añada al agua de la cocción una cucharada de vinagre y otra de sal de cocina.

8.- Para que los champiñones no se ennegrezcan y, además, queden muy suaves, quíteles la base del tronco y báñelos con jugo de limón antes de cocinarlos.

9.- Si desea que el arroz le quede realmente blanco, añada al agua de cocción unas cuantas gotas de jugo de limón o de vinagre.

10.- Para un mejor sabor de la leche en polvo ya reconstituida, guárdela en el refrigerador por dos horas antes de consumirla.

11.- Para comprobar si el huevo que tenía almacenado aún es fresco, agregue a un vaso con agua una cucharadita de sal, disuélvala bien y coloque el huevo, si se va al fondo significa que está fresco, pero si flota quiere decir que ya no se puede consumir y debe desecharse.

12.- Antes de pelar los ajos póngalos sobre una tabla de picar y aplástelos un poco con el mango de un cuchillo. La cáscara se despegará y los pelará muy fácilmente.

13.- Al rebanar jitomates hágalo en forma vertical, es decir, asegúrese de que el "ombligo" esté hacia arriba; así las rodajas conservarán su forma y retendrán el jugo.

14.- No desperdicie los sobrantes de frutas cortadas o peladas: rocíeles o únteles jugo de limón para evitar que se oscurezca la pulpa, guárdelos en el refrigerador y ofrézcalos como refrigerio a su familia o prepare agua fresca.

15.- Reutilice los envases y recipientes de yogurt y mantequilla para guardar y congelar sobrantes de comida o úselos como moldes para gelatina y flan.

16.- Si sumerge durante 15 minutos las naranjas en agua caliente les sacará más jugo; también puede rodarlas sobre la mesa oprimiéndolas con la mano.

17.- Los alimentos congelados deben deshielarse en el refrigerador, el microondas o colocar el paquete envuelto en agua fría. No lo deje sobre superficies a temperatura ambiente, porque las bacterias se reproducen rápidamente en estas condiciones.

18.- Aunque la parte que más se consume del betabel es el fruto, sus hojas también pueden aprovecharse en ensaladas: bien lavadas y desinfectadas combínelas con lechuga, berros o espinacas.

19.- Cubra las ensaladas y verduras frescas con una servilleta de tela húmeda hasta el momento en que las sirva. Se conservarán frescas y crujientes.

20.- Si las hojuelas de cereal o las galletas se reblandecen debido a la humedad, colóquelas en una charola y póngalas en el horno durante 5 minutos a fuego medio, así quedarán crujientes otra vez.

21.- Para que las papas fritas queden crujientes, después de cortarlas sumérjalas en agua salada durante 15 minutos. Luego escúrralas y séquelas perfectamente antes de freírlas en abundante aceite caliente.

22.- Para que los huevos tibios obtengan una buena consistencia añada una cucharada de vinagre en el agua para ayudar a endurecer la clara.

23.- Al cortar o picar verduras (incluyendo las de hoja como lechuga o espinaca) y frutas, utilice tablas de madera y cuchillos de madera o plástico de preferencia, pues los utensilios de fierro o aluminio aceleran el proceso de oxidación de los nutrimentos.

24.- Para revivir una lechuga marchita, sumérjala rápidamente en agua caliente y luego enjuáguela en agua helada con un poco de sal o azúcar. Sacúdala y refrigérela durante 1 hora.

25.- Para suavizar unas galletas que se han hecho duras, guárdelas en una caja con tapa a presión junto con un pedazo de pan fresco o un trozo de manzana fresca.

26.- Para que no se oscurezca rápidamente la coliflor, colóquela dentro de una bolsa de plástico con el tallo hacia arriba. Cierre la bolsa y haga unos agujeros en ella para que el aire circule dentro. Le durará aproximadamente 6 días en refrigeración.

27.- Una vez abierta una lata, vacíe todo el contenido y si no lo utiliza totalmente, consérvelo en un recipiente de plástico o vidrio con tapa dentro del refrigerador.

28.- Los aguacates son frutas que comienzan a madurar cuando ya han sido cortadas; para madurarlos rápidamente colóquelos junto a manzanas o plátanos ya maduros, envueltos en papel periódico por 24 horas o a temperatura ambiente dos días antes de consumirlos.

29.- Antes de guardar la carne en el refrigerador retire la charola de unicel (con la que se comercializa en el supermercado), pues dicho material tiende a conservar el calor. Coloque la carne en un recipiente con tapa y guárdela en la charola que está bajo el congelador; siempre deseche los líquidos que vaya soltando. Consuma la carne antes de tres días.

30.- Para conservar por varios días limones ya han sido cortados, colóquelos bocarriba en un plato, cúbralos con una vaso u otro recipiente de vidrio y manténgalos en refrigeración.

31.- El pan se conserva durante 2 semanas dentro del congelador guardado en bolsas de plástico. Sáquelo dos horas antes de utilizarlo, rocíelo con agua y métalo al horno caliente durante 3 minutos. Quedará como recién salido de la panadería.

32.- Conserve la margarina bien envuelta dentro del refrigerador, pues recoge fácilmente olores de otros alimentos. Para disfrutar de un producto fresco no compre más de la que va a usar en dos semanas.

33.- Para que el café en grano conserve su sabor y aroma, guárdelo bien tapado en el refrigerador o congelador.

34.- Al almacenar paquetes de harina, arroz, frijol o alguna otra semilla, coloque cerca de ellos hojitas de laurel, así los gorgojos se mantendrán alejados. Si utiliza sólo una cantidad del producto, cierre la bolsa con un nudo o liga, o vacíe el producto a un recipiente de vidrio o de plástico con tapa y ponga adentro una hojita de laurel.

Fuente: Profeco