| :: Durazno y sus propiedades |
 Es el fruto de un árbol de la familia de las Rosáceas (prunus persica). Se cree que es originario de Persia, motivo por el cual su nombre científico deriva de aquel país; también se conoce como melocotón.
Es un fruto redondo de cáscara delgada que se cultiva en lugares templados; es muy apreciado por su sabor ligeramente ácido y su pulpa consistente, suave, jugosa y aromática. Aunque hay muchas variedades se clasifica en dos tipos; el de hueso colorado, en el que la pulpa toma color de la semilla porque están unidos, y el abridor o prisco de hueso suelto.
Un durazno mediano aporta aproximadamente 56 kilocalorías. Además contiene vitamina C y en menor proporción calcio, hierro, magnesio y potasio.
Se consume principalmente al natural como fruta de temporada y en almíbar o mermelada, también se incluye en la elaboración de ensaladas, gelatinas, tartas y pasteles, y en el clásico melocotón melba que consiste en medio durazno en almíbar con helado de vainilla cubierto de crema de frambuesa. La variedad conocida como lovell es propia para conservas o hacer orejones.
En el mercado se encuentran diferentes variedades que se cosechan desde mediados de mayo hasta septiembre. Los duraznos deben adquirirse maduros, de consistencia ligeramente firme, de piel aterciopelada y color amarillo intenso o, según la variedad con manchas rosadas o rojizas.
Una vez maduros se recomienda almacenarlos no más de tres días porque pierden sabor y aroma. Se conservan a temperatura ambiente en un lugar fresco y ventilado, o en la parte baja del refrigerador.
Fuente: Profeco
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