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Cuando nos referimos al concepto de Agricultura Orgánica, se nos vienen a la mente muchas ideas a cerca de esta actividad. Ideas que en ocasiones son acertadas o erróneas en parte o en su totalidad. Lo que si queda claro es la relación directa que existe entre esta actividad y la calidad y producción en los alimentos que consumimos dia a dia.

Para tener una mejor semblanza de lo que es Agricultura Orgánica, es necesario compararla con otros 2 tipos de agricultura, tomando como base el origen de los insumos que se utilizan y considerando a su vez que funcionan de forma simultanea a este sistema. Y estos 2 sistemas son: la Agricultura Tradicional, la Agricultura de transición y por ultimo agricultura Orgánica.

La Agricultura Tradicional. Se basa en la producción de hortalizas y frutas utilizando en su mayoría insumos de origen sintético o artificial. Ejemplo de esto son los fertilizantes parte primordial en un sistema de producción. Tanto la Urea, el sulfato de amonio, etc. provienen de fuentes derivadas de petróleo con un proceso de refinación pasando pro una serie de procesos hasta obtener la presentación final que utiliza el agricultor. Así pues, la mayoría de los insecticidas y fungicidas tienen su origen en molécula sintéticas que con estas características se producen en grandes cantidades, las cuales demanda el control fitsanitario en campo. Cabe mencionar que en México, el mayor porcentaje de agricultura, se realiza de esta manera.

La Agricultura de Transición. En este sistema existe una combinación de ambos insumos, tanto de origen químico, como de origen orgánico y biológico. Aquí se utilizan insecticidas con un bajo perfil toxicológico, que no afecten el desempeño de los insumos biológicos compuestos en su mayoría de bacterias, hongos y respete los insectos benéficos. Así como por parte de los insumos orgánicos existe un efecto de potencializar los efectos de control de los insumos químicos. Tal es el caso de la combinación de extractos de plantas con insecticidas para combatir plagas trasmisoras de virus o insectos chupadores, o incentivar el efecto de polinización y aumento de insectos benéficos tanto en campo o invernaderos. Es interesante observar como dia a dia en el país crece el numero de productores que se integran a este bloque de la mano se un asesor técnico para un manejo mas optimo de su unidad productiva.

La Agricultura Orgánica. Es el bloque que nos interesa en esta ocasión, es un sistema que tiene sus cimientos en un esquema llamado Manejo Integrado de Plagas (MIP) que consiste en al integración de varias estrategias tanto de sanidad como de producción tomando como base las funciones especificas de cada insumo ya sea orgánico o biológico para tener como objetivo principal la producción de una cosecha.

Y esta ligado con lo que se denomina Inocuidad Alimentaría.

Así pues las líneas de acción en una producción de tipo Orgánico se pueden resumir de la siguiente manera:

• Nutrición Orgánica. Consiste en utilizar insumos derivados de harinas de sangre y de pescado como fuentes de nutrientes.
• Biofertilizacion. Se fundamento en la utilización de 2 grupos de organismos: Bacterias, que se encargan de fijar nitrógeno, solubilizar fósforo, e incrementar la actividad microbiana en el suelo para hacer mas asimilables los nutrientes. Y por otro lado el uso de Hongos benéficos que ayudan con sus estructuras a tener más canales de alimentación en la raíz, teniendo una función similar a la de pelillo absorbentes o raíces secundarias.
• Insectos Benéficos. Sustituyen en parte los insecticidas ya que tienen la función de controlar plagas mediante parasitismo o depredación. Así como las abejas y abejorros realizan una labor de polinización.
• Hongos Entomopatógenos. Su función es parasitar al insecto, y mediante micotoxinas causar la muerte.
• Extractos botánicos. Su función principal de estos sistemas esta en un efecto de repulsión contra plagas especificas principalmente insectos chupadores trasmisores de virus u otras plagas. El mecanismo de acción es incomodar y disuadir al insecto para que se establezca, alimente y se reproduzca en el cultivo, retrasando de esta manera la aplicación de una medida correctiva, para bajar la población.
• Monitoreos. Una labor primordial en este tipo de producción. Ya que nos indica cuando tomar acciones correctivas principalmente en asunto de plagas y enfermedades. Debe de señalizarse de forma frecuente y periódica y el procesamiento de datos nos indiquen la pauta a seguir.
• Labores culturales. Consiste en realizar podas de limpieza, que impide se establezcan plagas por ser hojas viejas y débiles, así como realizar tutoreos para plantas de porte alto. Así como un empaque adecuado para evitar contaminación de cualquier tipo en campo o al momento del transporte.

Tomando como base lo anterior, la Agricultura Orgánica tiene como fin principal el proveer alimentos con la menor cantidad de residuos químicos de los insumos que se utilizan, a este proceso se le llama Inocuidad Química.

Y ¿Como saber que un alimento es orgánico o que es inocuo químicamente? Este proceso de calidad esta supervisado por agencias Internacionales (Comunidad Europea, Japón y Estados Unidos) que emiten un certificado al proceso utilizado en la producción de esos alimentos.

Es importante saber que este no es un esquema de producción aislado de los demás sectores. O que solamente se lleve acabo en algunos países como México. Es una corriente a nivel mundial que cada dia gana más adeptos y que garantiza con la calidad de un alimento, la salud de un ser humano.

Autor: Ing. Alfredo J. Negrete
Especialista Agrónomo
alfredonr@prodigy.net.mx