| :: Historia breve de los helados |
 El helado tiene una historia que comenzó hace cinco siglos en Europa. Su origen tal vez estuvo en los corredores que transportaban nieve desde las cimas de las montañas para mantener frías las bebidas de la realeza.
Más tarde se descubrió que las bebidas y los jugos de fruta se podían congelar al vaciarlos en una vasija que se introducía en un recipiente con una mezcla de sal y hielo. Actualmente el helado se elabora mediante la congelación de una mezcla pasteurizada compuesta por una combinación de ingredientes lácteos que puede contener grasas vegetales, frutas, huevo y sus derivados, y aditivos.
La combinación anterior base para helado se somete a un proceso de incorporación de aire y congelación. Su composición puede variar en cuanto al contenido y tipo de grasa, sólidos de leche no grasos y total de sólidos.
A algunos productos se les añaden edulcorantes artificiales con el fin de disminuir su aporte calórico.
Fuente: Profeco
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